Protože často jezdím mezi obcemi po starých „alejích“, vídám vždy v době sklizně a podzimu spoustu popadaného ovoce, kterého si nikdo nevšímá a nikdo ho nesbírá. A protože zároveň učím na naší škole na různých oborech foraging, rozhodla jsem se jít příkladem ostatním i sobě a začít toto ovoce zpracovávat. Jako první přišly na řadu hrušky, které jsou velmi zdravotně prospěšné a taky drahé, pokud si je chceme koupit v dostatečné kvalitě. Výsledkem pár minut sběru a jednoho koše byl níže uvedený fantastický hruškový koláč a k tomu sedm velkých zavařenin hruškového kompotu.
Suroviny:
- podle toho, kolik chcete mít v koláči hrušek, okrájejte a jadřinců zbavte několik hezkých kousků. Nakrájejte je na měsíčky
- 1 šálek cukru (u nás bio třtinový)
- 3 lžíce bio citronové šťávy
- 1 lžíce nastrouhané bio citronové kůry
- 1/3 šálku čerstvého „povoleného“ másla
- 1/2 šálku bio hladké mouky (případně dejte půlku hladké a půlku krupičky)
- listové těsto (vřele ale doporučuji udělat si vlastní nekynuté máslové těsto)
- pro ty, kdo trpí zimomřivostí a nemají v těle příliš mnoho horka, je vhodné i zahřívající koření, například:
- namletá skořice
- namletý muškátový oříšek
Postup:
Těsto vmáčkneme do formy například tak, jak vidíte na obrázku výše. Formu jsem jen lehce vymazala máslem a nevysypávala, protože těsto je plné másla a nehrozí, že by se připálilo.
Na těsto vyskládejte hrušky.
Nahoru přijde udělaná posypka: smícháme mouku, cukr, máslo, citronovou kůru a případně zahřívající koření (já je nedala) a dáme péct do trouby, dokud není těsto upečené, hrušky měkké a posypka do hněda.
Necháme aspoň dvě hodiny vychladnout, jinak by se koláč špatně krájel.
