Zatímco si v různých specializovaných obchodech kupujeme léčivé houbové přípravky, považujeme často to, co nám roste za domem (v lesích, parcích), za „druhořadé“ – kulinářsky ano, to jistě, to oceňujeme, ale kdo z vás ví, že většina našich jedlých hub je taky silně léčivých a harmonizačních? Pak se i „obyčejná“ smaženice konzumuje jako královská hostina :-).
Suroviny:
co nejvíce různých druhů jedlých hub:
- „babky“*
- hříbky*
- růžovky*
- žampiony*
- holubinky*
- a další, třeba i menší a méně obvyklé houby
- cibule
- sůl a čerstvě mletý pepř
- bio vejce (počet podle objemu hub)
Postup:
Na lžičce sádla a olivovém oleji (ghí apod.) zpěníme cibulku. Přisypeme očištěné a nakrájené houby (z tužších noh můžeme udělat kořenicí prášek), jemně podlijeme, osolíme a opepříme a necháme cca dvacet minut dusit. Dvacet minut je doba, během které začnou být houby mnohem stravitelnější než při kratší úpravě (platí obecně, výjimky samozřejmě existují). Zvlášť rozšleháme vejce, a jakmile jsou houby měkké, přilijeme vajíčko a necháme hmotu srazit (podle chuti více, či méně). Podáváme s kvalitním chlebem.
Tip:
My podávali nejen s chlebem (který bych si normálně upekla sama, ale nebyl čas a bylo třeba dojíst „zbytky“), ale také se smaženými řízečky z vajec hadovky smrduté.
Účinky použitých hub:
Hřib žlutomasý („babka“):
- silné antioxidační vlastnosti
Hřib plstnatý:
- antioxidační vlastnosti
- obsahuje fenolické látky a flavonoidy
Muchomůrka růžovka:
- bohaté nutriční vlastnosti: polysacharidy, glukany, kyselina glutamová, mastné kyseliny
- lyzin
- alanin
- kyseliny:
- glutamová
- olejová
- palmitová
- jablečná
- chinová
- citronová
- akonitová
- ketoglutarová
- šťavelová
- jantarová
- šikimová
- fumarová
Pečárka polní (a jiné) = žampiony:
- snižuje krevní tlak
- účinná proti bakteriím
- antialergické účinky
- účinná při rakovině kůže (dříve vyráběný přípravek Campestryl = Almykon)
- obsahuje látky tlumící hemolýzu
Holubinky obecně:
- antimikrobiální účinky
- protirakovinné účinky
Informace o léčivých účincích hub převzaty ze skvělé Encyklopedie léčivých hub (Academia Praha)