Opeňka měnlivá roste v našich lesích od jara až do velmi pozdního podzimu, já osobně ji ale na rozdíl od informací v houbařských atlasech nacházím právě až v listopadu a částečně v prosinci. Je to vynikající „penízovkovitá“ houba, báječně uplatnitelná v kuchyni, ale také v léčbě.
O opeňce:
nejedná se o „opěnku“, ale o „opeňku“ (název vznikl od slova „peň“)- je třeba si dávat velký pozor na záměnu s třepenitkou svazčitou (mírně jedovatou), a především čepičatkou jehličnanovou (prudce jedovatou)
- já osobně opeňku poznávám podle tmavšího okraje oproti středu kloboučku a zároveň podle
Na řezu dutý třeň
docela typického třeně, který je uvnitř dutý, skoro černohnědý ve své spodní části a tmavě šupinkatý. Přesto prohlížím každou „ulovenou“ plodnici zvlášť.
- roste v celých trsech (tím se liší od čepičatky) a většinou jsou tyto trsy viditelné v lese zdálky.
- třeně odděluji, podélně půlím (i pro ujištění se, že se jedná opravdu o opeňku) a suším je na houbový prášek
Kulinářské využití:
-
Opeňková polévka
z opeňky se dělá fantastická jemná houbová polévka, která prý patří k tomu nejlepšímu ze všech houbových jídel vůbec:
- opeňkové kloboučky pomalu osmažíme na másle a odložíme (i s tukem)
- zvlášť si uvaříme zeleninový vývar (zde jsem použila vzhledem k ročnímu období a dietetiky podle čínské medicíny jen kořenovou zeleninu v bio kvalitě: mrkev, petržel, pastinák, celer)
-
Opeňkové kloboučky na másle – základ polévky
osolíme, lehce opepříme, já přidala ještě pro větší „hutnost“ rýžové zavářkové nudle a pak do vývaru opatrně přendáme kloboučky openěk i s máslem, v němž se připravovaly
- je možné zahustit škrobem kuzu
- opeňky je možné rovněž oblanšírovat a použít jako základ slaného rosolu
Opeňka jako léčivá houba
působí dobře proti chřipkovému viru typu A a B- má velmi vysoký obsah železa, manganu a selenu
- má protirakovinné působení
- z pohledu čínské medicíny je její působení následující:
- vyhání z těla vnější chladný vítr
harmonizuje plíce- tropismus:
- plíce
- slezina
- žaludek
- chuť: sladká
Kde se o ní dozvíte více?
Na naší škole alternativních medicín se o léčivých houbách budete učit v těchto disciplínách:
- Diagnostika zdravotního stavu (úvody do terapií)
- Fytoterapie
- Dietetika